সাতকড়া দিয়ে সিলেটের ঐতিহ্যবাহী স্বাদে গোশত রান্না রেসিপি

ঈদে বিভিন্ন রকমের রান্নার ফাঁকে ভিন্নধর্মী একটি রান্না হলো সাতকড়া দিয়ে গোশত রান্না। সিলেটের এ রান্নাটি মোটেই আর দশটি মাংস রান্নার মতো নয়। কমলা ধরণের ফল সাতকড়ার টুকরো দিয়ে রান্না করা হয় বলে এর স্বাদ ও সুগন্ধ দুটিই হয় আলাদা। দেশের অন্যান্য এলাকার মানুষ যদি এ রান্নাটি করতে চান, তাহলে দেখে নিতে পারেন দারুণ সহজ রেসিপিটি। গরু, খাসি বা ভেড়ার গোশত দিয়ে তা রান্না করতে পারেন।

উপকরণ

  • ১ কেজি গরু/খাসি/ভেড়ার গোশত
  • ১ কাপ পিঁয়াজ কুচি
  • আধা কাপ তেল
  • ২/৩টি এলাচ
  • ১ টুকরো দারুচিনি
  • ২/৩টি লবঙ্গ
  • ৫/৬টি গোলমরিচ
  • ১টি তেজপাতা
  • আধা চা চামচ আদা বাটা
  • আধা চা চামচ রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ হ্লুদ গুঁড়ো
  • ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
  • আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো
  • আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো
  • ছোট ৫ টুকরো সাতকড়া

প্রণালী

১) রান্নার পাত্রে তেল গরম করে এতে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে দিয়ে। একটু নেড়েচেড়ে এতে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পিঁয়াজ কুচিতে বাদামী রং ধরলে এতে অল্প করে পানি দিয়ে দিন। পানি দেবার পর লবণ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

২) মশলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা গোশত দিয়ে দিন এতে।  গোশত সাথে মশলা ভালো করে মাখিয়ে নিন। কম আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না হতে দিন।

৩) ২০ মিনিট পর ২ কাপ পানি দিয়ে আবারও ঢেকে রান্না হতে দিন আধা ঘণ্টা।

৪) আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে এতে ছোট ছোট ৫ টুকরো সাতকড়া দিয়ে দিন। ভিডিওতে অনেক বড় টুকরো দেওয়া হয়েছে। এত বড় টুকরো দেবার প্রয়োজন নেই। আরও এক কাপ পানি (ঝোলের জন্য) দিয়ে নেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাঝারী আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।

৫) ১০ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে আরেকবার নেড়ে নামিয়ে নিন।

সাতকড়া দিয়ে গোশতের তরকারি পরিবেশন করতে পারেন গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে

Share

Recent Posts

  • জাতীয়

সিলেট-৩ আসনের উপনির্বাচন ৫ আগস্ট পর্যন্ত স্থগিতের আদেশ দিয়েছে হাইকোর্ট

স্টাফ রিপোর্টারঃ করোনা প্রতিরোধে চলমান বিধিনিষেধের মধ্যে আগামী ২৮ জুলাই সিলেট-৩ আসনের উপনির্বাচনের যে তারিখ…

9 hours ago
  • জাতীয়
  • রাজনীতি

কঠোর লকডাউনে ও থেমে নেই সিলেট-৩ আসনের নির্বাচনী সভা- সমাবেশ

স্টাফ রিপোর্টার: সারা দেশে চলছে করোনা মহামারির তান্ডব।রবিবার (২৫জুলাই) ২২৮জনের মৃত্যু এটা দেশে সর্বোচ্চ মৃত্যুর রেকর্ড।এ…

21 hours ago
  • আইন-অপরাধ

ফেসবুকে আগুনের গুজব : সিলেটে গ্রেফতার ৭

নিজস্ব প্রতিবেদকঃ: সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম ফেসবুকে গুজব ছড়ানোর অভিযোগে সিলেটে ভুয়া সাংবাদিকসহ ৭ জনকে গ্রেফতার করেছে…

22 hours ago
  • গ্রাম -বাংলা

ওসমানীনগরে দু’পক্ষের সংঘর্ষে মজলিসের সভাপতি ও যুবলীগের ভারপ্রাপ্ত সভাপতিসহ ১৪ জন আহত

নিজস্ব প্রতিবেদকঃওসমানীনগরে মসজিদের কাঁঠালের নিলাম ডাকাকে কেন্দ্র করে দুপক্ষের সংঘর্ষে উপজেলা যুবলীগের ভারপ্রাপ্ত সভাপতিসহ ১৪…

3 days ago
  • আর্ন্তজাতিক

অবৈধ অভিবাসী ঠেকাতে ফ্রান্সের সাথে ব্রিটেনের ৫৪ মিলিয়ন পাউন্ডের চুক্তি

স্টাফ রিপোর্টার:ইংলিশ চ্যানেল পাড়ি দিয়ে অবৈধভাবে প্রতিদিন ব্রিটেনে প্রবেশের চেষ্টা করে শত শত অভিবাসন প্রত্যাশি।…

3 days ago
  • ইসলামিক

বার্সেলোনায় খোলা মাঠে ঈদ-উল আযহার নামাজ অনুষ্ঠিত

ধর্মীয় ভাবগাম্ভীর্য এবং ব্যাপক উৎসাহ উদ্দীপনায়  স্পেনের বার্সেলোনায় উদযাপিত হলো মুসলিম বিশ্বের সবচেয়ে বড় ধর্মীয়…

6 days ago

This website uses cookies.